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柑桔包装保鲜与贮藏技术(二)

内销果的包装

①包装器材的准备 内销果实的包装也应强调：减少损耗，保持新鲜，外形美观，商品率高。所以，应本着坚固、适用、经济、美观的原则，根据下述条件选择包装器材：

a、坚固，不易破碎，不易变形，可层叠装载舟车；

b、原料轻，无不良气味，透气性好；

c、光滑，不会擦伤或刺伤果实；

d、价格低廉，货源充足方便。

②包装技术 内销果也可用纸箱或木箱包装，成件方法与出口果包装相同。竹筐包装，如按规定的重量装后，其上部未满而有空位，则在空位应用清洁而对果实又无害的柔软物衬塞紧实，使其与筐口齐平。筐盖用细铅丝将四边扎紧。箱（筐）外标记：木箱和纸箱应在外印刷，筐应在筐外悬牌，标明品名、等级、毛重、净重、包装日期和产地等，字迹清晰、完整、无错。

柑桔贮藏保鲜场所

柑桔果实的贮藏保鲜是通过人为的技术措施，使采摘后的果实或挂树已成熟的果实延缓衰老，并尽可能地保持其固有的品质，从而达到柑桔果品错开季节、周年供应的一种手段。

地窖贮藏

地窖贮藏甜橙是四川南充地区果农普遍采用的贮藏方法，方法简便，成本低。地窖贮藏不宜大量集中发展，以果农分散进行为主。

地窖贮藏甜橙应掌握如下要领：

① 窖地选择：不论是在室内或是室外建窖，窖地必须选择地势高，地下水位低，土质坚实、干燥的地方。通常，需较长时间（如半年）贮藏的甜橙，宜选择室内建窖，较短时间（个月）贮藏的可选室外建窖。

② 建窖：窖形以"三角瓶"式最普遍。

③ 果实入窖前的准备：

a、修窖换底。若是旧窖，应在入窖前一个月进行修窖换底，将被病菌污染的表土清除。方法可用小铁铲沿窖壁基部和底部，轻轻刮去1厘米厚的表土，并换上干净的新土。

b、灌水。为保持窖内较高的湿度，入窖前，应视窖 的干湿情况，灌清水千克，然后盖板。

c、消毒。地窖不同于库房，不仅要灭菌，回拨器而且要杀虫。一般在入窖前半个月，先用乐果200倍液喷窖，密闭，杀死窖内害虫；后再用1：1：100的波尔多液喷窖或0.1%的多菌灵喷布，密闭杀菌，如发现有疫菌褐腐病的地窖，消毒时可用1%硫酸铜溶液喷窖。

④ 窖藏果实的选择：窖藏果要适时采收。窖藏甜橙以11月中旬采收最适宜，过早，品质较差，过晚，虽品质好但腐烂率高。窖贮的果实要严格把好采收质量关，做到轻拿轻放，无伤。伤果窖贮腐烂更为严重。

⑤ 果实进窖：入窖贮藏的果实须经细心挑选，并用2，4-D加杀菌剂处理，置阴凉通风处晾干。入窖前先清点果实。通常，一个窖底直径约230厘米的地窖可贮藏甜橙3000个左右。入窖时，一人先蹲在窖内，一人在上面用果篮递果。果实沿窖壁排放成环状，大果在下，小果在上，果蒂向上。第2层放在第一层的两果之间，依次排列，放层。在果实交接处留出厘米的空间，称"预口"，供翻果时堆果用。窖底中央留出与窖口大小相等的面积不放果实，供管理人员翻（取）果时站立用乳品机械。果实放置完毕，窖口再用石板盖上。

⑥ 入窖后的管理：果实进窖后要有专人管理。入窖初期应及时检查，剔出伤果，以减少贮藏期间的腐烂果。以后每隔天翻果一次，每次下窖翻果之前须用明火（如油灯）试探窖内二氧化碳的浓度。若油灯灭火，表明窖内二氧化碳较多，此时人不能立即下窖，应用扇子向窖内鼓风，排除二氧化碳，直至油灯点燃正常时方可进窖，不然会发生窒息。翻窖从预口开始，逐个检查，对表现不耐久贮的果实，如褐斑果、霉蒂果、油胞下陷果、泡皮果等应及时取出处理。拣腐果时要注意一手拿好果，一手拿腐果，以减少病菌的相互传播。若发现疫菌褐腐病病果（汽水果）时，在取出病果的同时还需将四周与病果接触的好果一并拣出，以控制病菌扩散蔓延。

通风库贮藏

通风库又叫常温库或自然通风库。可专门修建，也可利用普通结构合适的房屋或山洞改进后作通风库。通风贮藏库主要利用昼夜温差和库顶与库底温度的差异，通过关启通风窖调节库内温、湿度，使库温保持较低和稳定。通风库贮藏是目前我国采用最普遍的贮藏场所，可贮藏各类柑桔果实，产地和销地均适用。

① 建库 应根据冬季气温高低来选择方位。凡冬季温暖这类2维金单晶表面积超过104平方微米之地，贮藏果实管理的重点是降低库内温度，故库房宜向东西向延伸，且南有山坡林木蔽日，北向空旷的位置为适。

冬季温度在0℃以下，库房的保温是重点，故库房宜向南北向延伸。

库房要求有良好的隔热、通风条件。以便调节库内温度，尽可能使其变幅小（最好日变幅小于0..0℃）

通风库应建在交通方便，四周开阔，地势干燥，附近没有刺激性气味厂（矿）的地方。 库的大小，以贮藏果实的量而定，但不宜过宽，以米为宜，长度可不限，高度（地面至天花板）3..5米。规模较大的库可分成若干小间，每间30专业电池平方米，这样小间的库房不仅能按品种分别贮藏，而且温、湿度保持也较稳定，有利果实贮事实上藏。

库房结构。采用双层砖墙，墙的总厚度70厘米左右，中间留20厘米空气层或填充隔热物，如干燥的炉渣；库顶设天花板，上铺30厘米厚的干谷草或干糠壳；库房进门处或库的一侧设缓冲间，避免开门时热空气直接进入贮藏间；库房一般设双层套门，方向朝东。库房结构的另一特点是具有良好的通风设施，库顶有抽风道，屋檐有通风窗，地下有进风道，组成库房通风循环系统。地下通风道道口的朝向，以降温为主的通风库康奈尔大学的1个物理学家，道口朝北，以利导入较冷凉的空气。在进风道口装一插板风门，以控制进风量和过热过冷空气进入库内，影响库温稳定。每间库房的进风道最好设在两旁的货架下，且地面进风口的分布要均匀。进风口面积可按每10平方米库房开0..25平方米安排。

② 果实入库 果实入库前周，库房应进行消毒，常用硫磺熏蒸。硫磺粉用量以每立方米库容10克计。因硫磺粉不易点燃，可加少量氯酸钾作为助燃剂。熏蒸时可按库房大小分成几处，门、窗密封。熏蒸24小时后打开门窗通风，至库内完全无硫磺气味后关库门备用。

入库果实堆放有两种形式：即堆贮或架贮。

*堆贮：可用果箱或果篓，装果不能太满，以装九成满为宜，不然果实会压伤。堆码时，不论是果箱还是果篓，均堆成品字形。最低层应用木条或砖块垫高10厘米左右，箱与箱，篓与篓之间留出厘米空间，以利堆内空气流通。堆高箱或篓较宜，每堆之间留出0..0米的过道，以便利操作。

*架贮：在库内安装竹架、铁架和水泥架。架的宽度以适合两人相对操作为宜，层数不定，但最高一层至少距天花板1米以上，以利空气循环。

③ 果实入库后管理 控制库内温、湿度的变化是库房管理工作的重要环节。果实入库后应抓两头，管好中间。

*入库初期（入库后的周）：库房管理应以降温排湿为主，除雨、雾焊机天外，日夜打开所有通风窗，装有排风扇的库房，晚上开启，加强通风，使库内的温湿度迅速下降。温度最好控制在10℃以下，相对湿度保持在85%-90%，以利新伤愈合。同时应及时翻果，将伤果取出销售。

*贮藏中期：通常指12月至次年春节前后。库房只需适当的通风换气，如在冬季气温低于零度以下的地区，库房还需采取防寒措施，以防果实受冻。

*贮藏后期：库房管理主要是降温，且尽可能的使库温保持稳定。通过夜间开窗通风，有排风扇的库房同时打开排风扇，加强抽风，充分利用夜间的冷空气入库降低库房温度。日出前关上门窗和排风窗，以阻止外部的热空气入库。若库内湿度过低，可采用地面洒水，以增加库房湿度。果实贮藏后期容易发生蒂腐、炭疽和枯水，应引起注意。干蒂是发生蒂腐的前兆；干疤易转变成炭疽；厚皮果易枯水。所以，贮藏后期要勤翻果，及时取出干疤果、干蒂果和厚皮果销售，以减少果实损耗。

柑桔果实贮藏保鲜结束，应及时清理库房，果箱、果篓和薄膜等要清洗消毒，在太阳下暴晒后集中保存。