农业养殖--对虾名字的由来

对虾是1种常见的海产品，我们常吃的油焖大虾就是以它为原料烹制的。它是属于甲壳纲（crustacea）10足目（decapoda）游泳亚目（natantia）对虾科（penaeidae）对虾属（penaeus）的动物。从对虾分类的外文的单词上，我们并没有看到有表示“成对”或“2”的词缀（10足目的外文名就有表示“10”的前缀“deca”——decade的缩写），那末对虾为何被称为对虾呢？很多人认为，对虾平时都是雌雄成双成对的栖息，像比翼鸟1样，乃至偶然在河里看到正好成对的虾类动物，都会觉得它们是“对虾”。可其中真实的缘由并不是如此，对虾并没有成对栖息的习惯，所有的对虾都是大范围成群栖息的，否则也不可能对渔业有这么大的贡献，成为最具有代表性的虾类食材了是否是？那“对虾”这个名字又是怎样来的呢？原来在过去，这类虾在市场上是略为奢侈的食品，都是1对对的出售，和今天螃蟹按个头卖的道理是1样的，只不过虾这类动物由于自己身材的缘由，1个个的卖实在不太好看。中国人就是喜欢成双成对的东西，正所谓好事成双，你懂的。至于“对虾”是否是像民间传说那样，来自慈禧用膳赐名，就无从考证了。说句题外话，和中国文化比较相近的日本，却是喜欢单数的。

日本对虾的捕捞旺季为4~5月和9~10月

说到日本，就不能不说说日本对虾了。在日本对虾被称为“车（ju）海老”白癜风的怎么治疗皮肤白斑病呢，发音是kuruma–ebi——其中“车”是环形的意思，“海老”是大虾，和汉语中“驼背虾公”的说法类似，却并没有“对虾”的说法，可见“对虾”这个名词确切是中国特点的独创。

固然，在汉语文献中，将对虾科的多种动物都统称为对虾，中国对虾和日本对虾都是这这1科中的常见动物。虽然这两种动物都属于对虾种，但其实外观区分很大，绝对不单单是“国籍”的差别。中国对虾又称为东方对虾、大虾、明虾，在日本被称为“大正虾”。由于雌性偏青、雄性偏棕黄，又称为青虾、黄虾（值得注意的是，它和俗称青虾的沼虾其实不是1种动物，沼虾只散布在淡水中，且属于长臂虾科）。中国对虾主要散布在中国渤海、黄海，东海北部也有少许散布，是我国主要的增殖养殖种类，以黄河入海口附近的渤海湾为主，特别以天津河口尾爪均红的对虾最为优良。在朝鲜的西部海域，也有这类对虾散布。中国对虾的身体1共有210节，头胸甲前缘中央突出构成被称为“额角”的尖刺，上下缘均有锯齿。相信很多人在童年时都被这类尖刺扎伤过口腔或喉咙吧。

别看对虾历来被作为重要的海产品，但是它被人工养殖的历史却非常短暂，中国对虾在1959年才被赵法箴先生成功地进行人工养殖，培养出第1批中国对虾的虾苗。虽然人工养殖的对虾体型较小（自然海区雌虾1般体长16~20厘米，体重70~80克，最大体长可达26厘米，体重150克；雄虾1般体长13~17厘米，体重40~50克。养殖对虾1般体长12~15厘米癫痫，体重20~40克），但是有生长快速的特点，1般养殖100~120天，平均体长便可到达12厘米以上，体重到达20克以上，是我国主要的增殖养殖的虾类。

而日本对虾更是在1988年才引进到中国，由1名台湾商人在福建沿海养殖。它和中国对虾的类似点很多，都是广盐性的海洋动物，即对海水盐度的适应性较强。它们的体型与中国对虾也比较类似，产卵群体体长为12~20厘米，体重为20~95克。但是2者之间的区分也非常大：首先，从外观上讲，日本对虾又被称为花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾，从名字上我们就能够看出它的花纹比较明显，而且它的身上有蓝褐色横斑花纹，尾尖为艳丽的蓝色；而中国对虾身上却没有蓝色。第2，它又被称为沙虾，有潜底栖息的习性，喜欢钻到海底的沙子中（前期深度为1~2厘米，后期为4~5厘米），这样给它的捕捞也带来了1定困难，使之和中国对虾相比不容易捕捞。第3，两种对虾对温度的要求也不1样：日本对虾属亚热带种类，最适温范围为25~30℃，在8~10℃停止摄食，5℃以下死亡，高于32℃生活不正常；中国对虾为低温种类，但是对水温的适应性更强，养殖期适温范围14~30℃，最适水温25℃；致死低温4℃，致死高温38℃。

既然中国对虾又便于捕捞，又对温度的要求不那末娇气，为何还要引进日本对虾呢？这就不能不提到它们的第4个重要的不同点：中国对虾的外壳较为软且薄，在运输进程中不容易保存（吃大虾的时候，很多懒得剥壳的同学都能直接吃掉虾壳）；而日本对虾的外壳较硬且厚，在运输进程中容易保存，这对海产商来讲是10分重要的。因此，如今在广东、福建沿海已开始大范围的日本对虾饲养，并将逐渐运送到北方繁殖，以满足市场的需要。

现在中国的东南沿海，也开始大范围繁殖1种类似日本对虾的大型斑节对虾（penaeusmonodon），俗称鬼虾、草虾、牛形对虾，是对虾家族中的头号伟人，最大体长可达33厘米。它抗病能力强（病害是虾类养殖者会遇到的最大的灾害），在运输中不容易死亡，唯1的缺点就是壳比较厚，可食用比例不如东方对虾。

除上述3种对虾以外，对虾属（共28种）常见的成员还有长毛对虾、凡纳对虾、短沟对虾等，全球对虾的年产量可达30~40万吨，是渔业中的支助产品。