[蒸妙养生]菠萝生津止渴补脾胃

[蒸妙养生]菠萝生津止渴补脾胃

受益于温室栽培，很多水果一年四季都能吃到，但相比应季水果，总缺了那么一份口感，且营养要比应季水果略差。

所以，水果，咱们还是建议应着季节，按月份吃。3月吃水果，养生君推荐菠萝。

3月吃菠萝，补脾胃、固元气

菠萝味甘、微酸、微涩，性微寒，有生津止渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血等功效。

菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质，能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝可以促进消化，帮助预防脂肪沉积。

吃菠萝为什么要先泡盐水？

原因一：在低浓度时，盐让人觉得甜味更凸显。通过盐水浸泡，能让菠萝吃起来更甜；

原因二：菠萝里含有大量让人扎嘴的蛋白酶和草酸钙，盐水浸泡，能使得蛋白酶活性降低，变得不那么扎嘴。

菠萝配肉，更美味健康

菠萝含有的蛋白酶，可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化吸收。

所以，菠萝跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，还可以作为安全的水果嫩肉粉。

菠萝牛肉

食材：牛肉250克，西兰花150克，菠萝半个；酱油，料酒，胡椒粉，盐，香油各少许。

做法：将各种食材切成小块备用；油锅里先放入牛肉，加入料酒去腥，用小火焖至七分熟；加入西兰花，和牛肉翻炒三分钟后，再加入菠萝翻炒三分钟，途中加入酱油、胡椒粉提味；最后淋入少许香油。

注意：炒菠萝时，菠萝最好在快起锅时再放，因为炒的时间越长，维生素C损失越多。或者使用焯水凉拌、急火快炒等烹调方法来减少维生素C的损失。

此外，菠萝炒好后，要尽快吃完，存放越久，维生素损耗得越多。

菠萝太湿热，不能多吃？

坊间却传言：菠萝湿热，吃多了身上会痒。湿热是什么东西？

人们常说的湿热，其实是中医对于人体病邪的一种归纳，是一种致病因素。说菠萝本身是湿热的，并不恰当。

菠萝吃过量，或不适合吃的人吃了，确实有可能导致湿热。这是因为，菠萝所含水分多，性味甘，过多进食而不能及时排泄出去，容易引起湿热停滞，进而出现湿疹等湿热盛的症状。

湿邪若郁积过久，会使体内的积热难以散发，致湿热混杂在一起。这一番连锁反应下来，便有人将湿热的锅甩给菠萝了。

实际上，出现湿热症候，主要不是因为吃了菠萝，而是吃过量了。从中医看来，少量食用菠萝，有清润、解暑、利尿的功效。

因此，大多数人不必对菠萝敬而远之。每天吃个一块半块，不会有大问题。但过敏体质者，以及有牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡等人，要慎吃。

菠萝和凤梨，不是一回事

从学科上讲，菠萝和凤梨属于同一物种。在我国台湾，菠萝的名字其实就是凤梨，因其顶上长着一丛凤凰尾巴般的叶子，因此得名为凤梨。

虽是一品种，但两者还是有细微的差别，比方说，菠萝的叶子有锯齿，而凤梨没有；菠萝有内刺，所以削皮后得把刺除掉，划出一道道沟，而凤梨没有内刺，削皮后能直接吃。

TAG标签：