胡萝卜营养价值 妈妈我回家就要吃胡萝卜

常食胡萝卜对健康益处多多，但胡萝卜怎么吃才健康，很多人却不知道！胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。时至今日，在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜的习惯。当地人视胡萝卜为食中补品，誉称为“小人参”，是每餐必食的养生佳蔬。

1益肝明目

胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A，能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。

2降压护心，通血管

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用；其中含有的琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及降低血压；其中含有的叶酸还能减少冠心病发病。

3润肠通便

胡萝卜中的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，润肠通便。

4抗过敏

日本食物营养学家发现，β-胡萝卜素能预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

5增强免疫功能

胡萝卜含有的木质素，是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少患感冒。