人造肉国内正式上市一斤56元

人造肉国内正式上市一斤56元

近日，人造肉正式在国内电商零售平台上开售，此次普通消费者可以直接买到，之前在国内人造肉大多直供餐厅。

这并不是人造肉第一次引发关注，今年5月被称为人造肉第一股的BeyondMeat公司在美国纳斯达克上市，首日股价便暴涨163%，麦当劳、肯德基、赛百味等快餐业巨头也纷纷推出了自己的人造肉产品，人造肉一时成为全球资本市场的投资风口。而之后的三个月里，BeyondMeat的股价累计下跌35%，但人造肉的价格仍居高不下。

人造肉是什么？

2013年，英国伦敦有人试吃了一个价值超过30万美元的天价汉堡，这个汉堡中夹的正是第一块在实验室里制成的人造肉。至于口感，一位品尝者说：我原来期待它尝起来会更软一些，它很像肉，只是没有那么多汁，加上盐和胡椒粉应该会更好。

伦敦的这块人造肉代表了现有人造肉中的一种：细胞培养肉。这块人造肉是荷兰科学家通过培育牛的干细胞而得到的。首先需要从活体动物上取得一小片肌肉组织，之后从肌肉组织中分离出干细胞，再将干细胞放入富含营养的血清中培养使其成长为肌肉细胞，最后把这些小块的肉拼起来，才产生这块肉。

我国科学家则于今年11月研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品，使用的是第六代猪肌肉干细胞。虽然技术上同样需要从活体动物的肌肉组织中分离得到肌肉干细胞，在营养液中培养成肌肉前体细胞，最后将肌肉前体细胞分化成熟为肌肉组织，但看起来已经很接近于真肉了。

另一种人造肉则是以BeyondMeat公司为代表生产的植物蛋白肉，其主要成分是植物蛋白，如豌豆、大豆等。近日发售的人造肉也多属于此类。相较于实验室制法而言，植物蛋白肉其实不太像肉，只不过在模仿肉的口感罢了，本质上更接近于我国传统的素鸡。

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