激烈竞争中，“效率”在餐饮业有多重要

激烈竞争中，效率在餐饮业有多重要

身为餐饮人，在平日的经营过程中一定会遇到大大小小令人头痛的问题，其中效率一词的提及程度大概是最高的。其实不论在哪一行业工作，效率都是被强调过多次的要素，在这样一个竞争激烈的时代，短时间内的产出量有多少是十分值得关注的。看到一些餐厅一夜爆火、或者某餐厅月营业额突破多少的时候不免会心生焦虑，那么作为餐饮从业者来说，怎样才能从根本上提升效率并且产生实质性的效果呢？

餐饮业是一个入门门槛较低，覆盖面比较广但是同时又会面对高淘汰率的行业。从几年前开始我们便处于一个互联网高速发展的时代，在这样的时代发展过程中，餐饮行业也受到了不可忽略的影响，消费者获取信息的渠道，还有下单点餐以及支付方式都拥有很大的改变，传统餐饮门店的经营模式已经不能适应和满足如今快速的发展历程和年轻消费者的需求。

一些中小型的餐饮在竞争激烈的环境中总处于劣势，主要原因可以归为以下几点：首先，一般情况下地理位置和品质较好的商铺都会被大型餐饮企业拿下，所以对于中小型餐饮企业的发展是十分不利的。其次，中小型餐饮的人员配备也没有大型那么完善，所以在用人方面不一定可以做到岗位精细化的划分，于是在数据调查以及调研等方面也很难得到最为精准的数据。最后就是关于市场的咨询服务，如今有一些咨询公司可以为相关企业出谋划策并且制定一套完整的运营方案，但是其费用不是普遍中小型企业负担得起的，所以长此以往差距便会越来越大。那么中小企业应该采取怎样的措施才能尽可能地缩小差距呢？

现在大家出门吃饭通常都会扫描二维码在线点单，用餐完毕也会进行线上支付，这便是和之前大不相同的转变，从一定程度上也节约了人力。随后很多商家纷纷入驻外卖平台以及相关的点评平台，多样化的消费形式和宣传模式让原本红利还较为明显的餐饮业也面临拥有三高一低的状况。除此之外，返台率低、吸引新顾客慢、运营宣传效果不佳等都是餐厅存在并且待改善的问题。

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